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潤餅的遷徙

8:00 – 9:30 pm | Sep 3rd
Outdoor Stage | šxʷƛ̓ənəq Xwtl’e7énk Square North of the Vancouver Art Gallery

知名文學家林語堂的女兒形容,它是「用白紗包著的禮物」;詩人杜甫提到「春日春盤細生菜」,描繪它在春天品嘗,清新舒爽的滋味。它就是「潤餅」!

在印尼及菲律賓稱做「Lumpia」,在馬來西亞叫做「Popiah」,越南人稱它為「Cha Gio」,荷蘭人及比利時人稱它為「 Loempia」;隨著族群遷徙,跟著貿易互通,潤餅從亞洲傳到歐洲,雖然名字看似不同,其實讀音都與「潤餅 (Run-Bing)」相似!潤餅到了各國也會融入當地的飲食特色,越南有一種冷食吃法,加入生蔬菜和熟肉或海鮮,蘸魚露食用;菲律賓的傳統潤餅則是比較細長,潤餅皮只用麵粉、水和鹽製成,薄如包裝紙;印尼三寶壟潤餅則有油炸和非油炸兩種作法,餡料則是以涼薯為主;荷蘭還有一種變化版潤餅,形狀偏向方形,餡料不僅有蔬菜還加入炒飯;台灣經典潤餅則是會加入花生粉和香菜,搭配豆芽菜和高麗菜,清爽順口。從內餡食材、醬料口味、餅皮厚薄、烹調手法等,都可以品嚐到當地的文化風土。

想知道加拿大的潤餅會是什麼味道嗎?
想品嚐不同風味的潤餅嗎?
捲起文化和每個家庭故事,等您來品味!

共同主辦:

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